AIIC2026（首届）中国白酒新酒饮调酒大赛决赛在邛崃举行
9月28日，AIIC2026（首届）中国白酒新酒饮调酒大赛（CBICC）决赛在邛崃开赛。从全国四大赛区海选中脱颖而出的20位调酒师齐聚一堂，在一天内完成两轮赛题对决，向全球调酒界呈现中国白酒的全新表达。
Part.1从原酒基地到标准策源地
邛崃，古称临邛，地处四川盆地西缘，是白酒原酒版图上的重要坐标。温润气候、水土生态与微生物群落，共同构成了这里白酒风味的底层地理特征。
20世纪80-90年代，邛崃拥有白酒生产企业1600多家，原酒产量占全国的近七成，年均外销原酒约占出川原酒的80%。过去，邛崃的好酒更多在幕后作为原酒支撑着白酒的庞大版图。“中国白酒新酒饮调酒大赛落地邛崃，非常恰当。邛崃本身就是中国白酒酿造的著名产区，成都又是一座时尚、国际化程度很高的城市，加上邛崃正在打造以新酒饮为标志的产区，各方资源可以形成更优化的产业表达。”大赛评审主席、江南大学教授徐岩表示。
Part.2两轮赛制：经典框架里的白酒表达
决赛分两轮进行。大赛设置“白酒新经典鸡尾酒挑战赛”与“文化创意自创赛”双赛道，前者以国际经典鸡尾酒框架为基础测试白酒适配性，后者以“李白”等中国文化IP为主题，打造具有文化标识的经典配方。
第一轮为“经典鸡尾酒白酒选题自创赛”。选手需从老式鸡尾酒、马天尼、酸酒、高球、弗利普、朱莉普、尼格罗尼、潘趣八大国际经典框架中择一，用白酒做基酒进行创新调制。第二轮为“官方命题‘李白’自创赛”。选手不限定经典框架，以中国文化IP“李白”为主题自主创作配方。
本环节比赛用酒为组委会提供的专供基酒“白馥”，来自邛崃产区川池集团。“白馥”以邛崃原酒底蕴和风味创新能力为支撑，成为产区从传统基酒输出走向新酒饮应用的重要尝试。
Part.3选手创作：本土食材里的白酒新表达
在自创赛环节，来自上海的调酒师李帅鹏带来了一杯名为“邛酒飘香”的特调饮品。
基酒选用邛崃产的文君酒，采用固态酿造工艺，形成甜润柔和的独特风格。邛崃酿酒历史长达2300多年，从《史记》中“文君当垆”的典故到现代邛酒飘香，这份特调承载的不仅是一杯酒的风味，更是一段代代相传的浓香文化。
配方设计上，李帅鹏选择了四川本土食材：安岳柠檬汁，蒲江耙柑汁，酒酿的加入在传统与现代之间架起连接。装饰环节，柑橘皮与柠檬叶呼应本土风味元素。“用简单、易复刻的材料，让更多人尝到中国白酒的本土风味。”李帅鹏说，这杯“邛酒飘香”的灵感源自卓文君与司马相如的故事，他希望以此推动中国白酒走向世界。
Part.4四维评审阵容：白酒内核与国际表达的平衡
本次决赛的评审阵容兼具学术权威、国际竞技、商业落地与消费传播四重维度。
评审主席由江南大学教授、博士生导师、原副校长徐岩担任，他是白酒风味化学、酿造机理研究领域的权威专家，为赛事锚定内核：所有新酒饮创作不能脱离白酒本身特色，守住白酒基酒品质、香型底蕴的专业底线。
“白酒新酒饮，尤其是鸡尾酒，是一种国际通行的饮酒方式，特别能展现中国白酒的风味之美、视觉之美、听觉之美。”徐岩在赛后表示，“上午的比赛已经看到各位选手非常出色的表现，他们讲述的故事、呈现的形态和色彩，让我们感觉中国白酒在鸡尾酒的呈现上有绝对的实力和潜力。”
中国首位调酒世界冠军欧阳智安从职业竞技赛场视角评判作品的调酒技法、口感层次与创意完成度。2026亚洲Best50排名第一酒吧庙前冰室联合创始人巴斯蒂安·乔卡考量白酒调酒成品的适配性与门店可复制性。羊男槽记创始人肖凌则代表新生代消费群体视角，关注年轻化、传播性与大众接受度。四位评委分别代表白酒学术根基、专业调酒竞技、线下商业落地、年轻消费传播四大维度，构建起全方位立体评审矩阵。
Part.5白酒年轻化：需要一场“破圈革命”
过去几年，“白酒年轻化”几乎是所有酒企都在探索的命题，但实际落地时往往陷入两种误区：要么是包装上的简单年轻化，要么是营销上的刻意迎合。真正的年轻化，本质上需要的是饮用场景与饮用方式的重构。
中国白酒风味卓绝，但在全球鸡尾酒体系中始终缺少标准化应用场景与经典配方。白酒拥有极其丰富的风味物质，复杂度远高于伏特加、金酒等传统鸡尾酒基酒，但正因为这种复杂度，如何在国际经典鸡尾酒框架中找到平衡，既保留白酒特有的窖香、粮香，又赋予其现代饮用的轻盈感，一直是行业待解的难题。
CBICC要解决的正是这个问题。赛事依托AIIC酒业创新与投资大会的平台资源，结合邛崃作为全国最大白酒原酒基地的产业优势，通过赛制设计，沉淀白酒在鸡尾酒领域的创意表达与应用数据，建立调制标准。赛后，组委会计划将赛事IP化，逐步设立海外分赛区；联合推出“白酒调酒标准样酒”，让获奖配方落地酒吧酒单；依托AIIC设立白酒创新基金，推动白酒风味体系标准化、国际化。
9月29日，酒业创新案例发布暨AIIC2026年度颁奖礼将在中国酒业梦工场举行，届时将揭晓酒业创新与投资大赛、白酒新酒饮调酒大赛、酒类创新未来设计大奖三大赛事的最终获奖名单。
记者：王维 杨柳 张锶齐 冉定立
